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疫情之下的餐饮业,找钱活下去成唯一目的

作者:华体会 时间:2021-06-07 00:46
本文摘要:仅在春节7天内,餐饮业零售额的损失就凌驾5000亿元。(图片泉源:Adobe Stock)找钱!众多餐饮企业老板现在天天最头疼的事,就是“盘算着今天还能去哪儿借点钱”。据恒大研究院数据,仅在春节7天内,餐饮业零售额的损失就凌驾5000亿元人民币。 业内大多数人预期,如果武汉肺炎疫情继续连续,谁都不敢保证自己一定能活下去。据《中国新闻周刊》2月7日报导,从春节前夕开始到现在,全国餐饮业已停业凌驾两周了。

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仅在春节7天内,餐饮业零售额的损失就凌驾5000亿元。(图片泉源:Adobe Stock)找钱!众多餐饮企业老板现在天天最头疼的事,就是“盘算着今天还能去哪儿借点钱”。据恒大研究院数据,仅在春节7天内,餐饮业零售额的损失就凌驾5000亿元人民币。

业内大多数人预期,如果武汉肺炎疫情继续连续,谁都不敢保证自己一定能活下去。据《中国新闻周刊》2月7日报导,从春节前夕开始到现在,全国餐饮业已停业凌驾两周了。多位餐饮企业卖力人表现:“原计划的春节档全部泡汤,还多了一大批无法消化的库存。”由于疫情恐慌,不仅线下门店生意趋近于零,外卖订单也寥若晨星,“一天的线上线下总营业额聊胜于无,离保本都差得很远”。

据中国国家统计局数据,2019年全国餐饮行业收入为4.67万亿元(人民币,下同),其中15.5%的收入来自春节期间。现在年春节,受武汉肺炎疫情影响,自1月21日起,原本已预订的年夜饭纷纷被客户取消,各大型连锁餐厅只能选择给客户全额退款。自1月25日起,全国大型商场、餐饮业包罗饭馆餐厅、大排档、烧烤摊、小吃店全部关闭停业。

虽然营业收入险些为零,但房租、人工等牢固成本支出依然如常,且大量现金已投入春节前的人为发放和春节期间的食材准备中,依赖于现金流的餐饮业陷入危机。之前有报导说,在全国60多个都会拥有的400多家连锁店的西贝莜面村董事长贾国龙称,西贝莜面村现在只仅存一些外卖业务,营收只能到达平时的5~10%。而往年春节,西贝的整体营收约在7~8亿元,今年险些全部归零。

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“2万多员工现在待业,但根据国家政策划定人为要继续发,一个月支出就在1.5亿元左右,倘若疫情在短时间内得不到有效控制,西贝账上的现金撑不外三个月。”贾国龙说。西贝如此强势的公司尚撑不外三个月,其他餐饮公司境况可想而知。《中国新闻周刊》报导说,业内大多数人预期疫情竣事后还需要2~3个月才气恢复元气,这意味着庞大的现金流亏空与漫长的休整期,“如果疫情继续连续,谁都不敢保证自己一定能活下去”。

但谁也不愿意坐以待毙,餐饮老板们必须要绞尽脑汁地寻找生路。报导说,自1月27日起,北京的丰泽园、眉州东坡、鑫巴蜀、全聚德、花家怡园、南来顺等饭馆均在店门口摆起了“菜摊”,以低于市场的价钱向市民出售春节期间的库存蔬菜。

而小规模的门店索性就把库存食材免费送给社区。而那些现做现卖型鲜食餐厅,是库存损失最为惨重的。据云海肴餐饮公司公共事务副总李旭透露,为了消化库存,云海肴已经在全国建设100个社群站,调动自有冷链运输,向社区住民出售新鲜食材。

“这么卖菜是零利润的,甚至是赔钱的。”李旭向《中国新闻周刊》坦言,“食材即是是半卖半送,运送全程则是由公司的冷链运输,设备和人工成本都是倒贴的。”除了低价出清食材,无偿捐赠食材及提供爱心餐饮,找钱,是餐饮业老板们天天睁开眼睛所想的第一件事。由于餐饮业具有高流动性、高替代性、账单杂乱的特点,大多数餐饮企业险些无法从金融机构获得贷款。

只能从民间借贷,或找熟人乞贷。政府出台的一些如租用国企的屋子免收2月份房租,给予一定社保费补助等救急“政策包”,对餐饮业险些没有利好。一位资深餐饮业内人士对《中国新闻周刊》坦言,在全国规模内,国企提供的餐饮企业租用店肆数量占比很是小,大多数餐饮企业并不能实际享受到租金减免的福利。

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多位餐饮业老板对媒体表现,年底刚刚给员工发完年终奖,又囤了许多货,停业期间没有营收,房租要交,员工的人为要发,账上只出不进,大多数餐饮公司早就难以为继了。大疫当前,餐饮业不敢明着提裁员,只能用一些隐形手段淘汰支出,一些薪资制度较完善的餐饮企业,试图通过给不在岗员工只发底薪的方式,和调整组织架构和员工岗位的方式,尽可能减轻人工成本压力。

据恒大研究院数据,仅在春节7天内,这次疫情已对餐饮行业零售额造成了5000亿元的损失。预计疫情竣事后,餐饮业还需要2~3个月才气恢复常态。

想要活下去,渡过难关,实在是难上加难。


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